Hier de goede jam! Degenen die we maken met liefde voor geliefden, voor onszelf, onmiddellijk of voor later ... met Le Parfait, Laat u worden geleid naar de toppen van zelfgemaakte jam. Makkelijk te doen, eenvoudig te houden en uitzonderlijk naar smaak: je speelt!
6 -STEP JAM
1/6
Bereid de jumpers voor LE PARFAIT
Reinig perfect uw jumpers en deksels Met zeer heet water met een ontsmettingsmiddel voor voedselreiniging of voeg een eetlepel bleekmiddel per liter water toe. Spoel grondig met heet water en laat u vervolgens in de open lucht drogen. Niet krijgen.
2/6
Bereid de vruchten voor
Kies de vruchten. Of het nu in de tuin, op de markten of in de handel is, er zijn uitstekend.
Was ze met lauw water. Maak van de gelegenheid gebruik om de beschadigde vruchten te verspreiden, te romp, pit ze op en snijd ze in stukken indien nodig.
3/6
Meng de voorbereiding
Voeg de suiker toe aan de vruchten aan een kookcontainer.
Weeg de vereiste vruchten en suiker, afhankelijk van de verhoudingen die in uw recept zijn aangegeven.
Namelijk: de JAM -appellatie respecteert een nauwkeurig deel van 50% fruit voor 50% suiker. De suiker die in deze hoeveelheid aanwezig is, speelt een belangrijke rol bij het behoud van uw jam.
Meng alles in uw kookcontainer.
4/6
Breng de voorbereiding aan de kook
Zet op hoge hitte en respecteer de kooktijd die door uw recept wordt gegeven. Inderdaad, afhankelijk van de vruchten, het gewenste resultaat, de aard van de gebruikte suiker of de toevoeging van geleringleeftijden, kan de kooktijden heel anders zijn.
5/6
Controleer of de jam klaar is
Er is een manier om de juiste inname van uw jam te controleren. Giet een lepel brandende jam op een koude plaat en leun dan het bord, de jam moet zacht stromen en niet te vloeibaar zijn.
6/6
Splitsen en plaats de jam in een pot
Eindelijk schuim en giet de kokende jam onmiddellijk in de jumpers Le Parfait. Sluit ze meteen met je deksels. Gebruik altijd nieuwe jamming -deksels.
Pasteurisatie van uw jam snel. Hiervoor zijn er twee opties:
-
Zelfpasteurisatie : Het bestaat uit het onmiddellijk retourneren van je potten jam gedurende minimaal 1 minuut voordat ze ze terug naar de plaats brengen. We verkrijgen dus een "zelfpasteurisatie" van de dekking.
Zelfpasteurisatie is voldoende voor jam die al zuur is (pH <3,9). De rode vruchten en citrusvruchten hebben een pH van 3 en zijn daarom vrij zuur.
-
Pasteurisatie : Dit is een warmtebehandeling van 90 ° gedurende 45 minuten.
Om dit te doen, plaats de jumpers in uw sterilisator, zorg ervoor dat ze goed in de weren, zodat ze niet botsen en niet omdraaien tijdens de warmtebehandeling.
Het is heel belangrijk om je sterilisator te vullen met heet water, om geen thermische schok te genereren, je jam is al gekookt. Voltooi de jumpers volledig en zet vervolgens de sterilisatiedeksel. Pas vervolgens de duur en de temperatuur aan en dat is het! U kunt een grote pot gebruiken door een thermometer toe te voegen om de doeltemperatuur te meten.
Pasteurisatie is nodig voor jam die niet zuur genoeg zijn (pH> 3,9). De meloen is bijvoorbeeld erg zacht, de pH ligt tussen 6 en 7.
Tip: Voeg het citroensap (50 ml) toe om uw jamrecepten te verzuren.
