Recipe Endives au jambon

Pendant la saison des endives, essayez cette recette d'endives au jambon, vous ne serez pas déçus ! Blotties dans leur bocal, elles conserveront leur fondant et leur pleine saveur. La béchamel gourmande finira de vous ravir les palais.

Endives au jambon
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Preparation time:
50 min
Heat treatment time:
40 min
Shelf life:
6 mois
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 4 à 6 personnes
  • 6 endives bien blanches
  • 6 tranches fines de jambon de pays
  • 50 g de comté râpé
  • 50 cl de sauce béchamel
  • Jus d'un citron
  • 50 g de beurre
  • Sel, poivre

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Preparation

  1. Nettoyer sans laver les endives (retirer les feuilles abîmées) et évider leur base.
  2. Dans une cocotte, mettre 30 g de beurre, le jus de citron, 50 cl d'eau et les endives. Couvrir et porter en ébullition àfeu vif puis laisser cuire 30 minutes àfeu moyen. égoutter les endives et les laisser refroidir.
  3. Pendant ce temps, faire réduire la béchamel 5 minutes àfeu doux puis ajouter le comté, le reste de beurre, saler, poivrer. Mélanger bien.
  4. Rouler les endives dans les tranches de jambon et les disposer soigneusement, àla verticale, dans la terrine.
  5. Verser la béchamel chaude dans la terrine jusqu'à2 cm du rebord.
  6. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 40 minutes à100°C.

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