Recipe Sablés aux fleurs

1. Dans un cul de poule ou à l'aide de la feuille du robot, crémer le beurre (à température ambiante) avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes, le sel et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
2. Rajouter en pluie la farine de riz et la farine (ou la farine de sarrasin), terminer par l'oeuf. Si la pâte est un peu sèche et s'effrite, ne pas hésiter pas à rajouter jusqu'à deux ou trois cuillères à soupe d'eau. Certaines farines absorbent beaucoup d'eau quand le paquet vient d'être ouvert.
3. Travailler la pâte avec la paume de la main ou avec la feuille du batteur jusqu'à obtenir un mélange homogène un peu collant. Pré-étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais.
4. Préchauffer le four à 160 degrés. Fariner le plan de travail, finir d'étaler la pâte au rouleau (Épaisseur 1cm)
5. Répartisser selon votre choix les fleurs de saison comestibles, pousses, feuillage, plantes aromatiques sur la pâte et étaler délicatement à l'aide du rouleau. Pour permettre aux fleurs de bien coller, disposer les fleurs et utiliser une feuille de papier sulfurisée déposée dessus avant d'étaler.
6. Détailler avec un emporte-pièce de 8cm. Disposer sur plaque.
7. Cuire au four sur plaque 15 minutes en ouvrant régulièrement la porte du four pour que les sablés ne gonflent pas.
8. Si nécessaire, utiliser une spatule coudée pour tapoter tout en douceur sur les sablés et éviter que les fleurs ne se décollent.
9. Débarrasser sur grille et laisser refroidir avant de déguster.

Suggestion de fleurs, plantes que vous pouvez utiliser pour la recette :

Geranium rosat (Pelargonium graveolens), Verveine odorante (Aloysia triphylla), Estragon (Artemisia dracunculus), Aspérule Odorante (galium odoratum), Lierre terrestre (Glechoma hederacea), Herbe à Curry (Helichrysum italicum), Lavande Officinale (Lavandula officinalis) Livèche (Levisticum officinalis), Mélisse (Melissa officinalis), Fenouil sauvage (Fœniculum vulgare), Romarin (Rosmarinus officinalis), Tanaisie (Anacetum Vulgare), Tilleul (Tilia Vulgaris), Ortie (Urtica Dioica), Menthe (Spicata), Agastache, petit begonia.

Recette proposée par Jennifer Hart Smith pour Le Parfait.