Recept Pompoen- en citroengrasssoep

1. Schil en verwijder de pompoenpitten en snijd in kleine dobbelstenen.
2. Bind de citroengrasstokken met de keukentouw om 4 kleine flikkers te hebben.
3. Schil en hak de sjalotten, knoflook en grijs, en bruin in een grote koekenpan gedurende 2 minuten op middelhoog vuur, zonder bruin te gaan.
4. Voeg de pompoen, kokosmelk, water en zout toe en breng aan de kook.
5. Voeg de citroengras toe en kook 40 minuten op laag vuur met een deksel. Roer van tijd tot tijd.
6. Verwijder de citroengras (maar bewaar de), voeg de gehakte koriander toe.
7. Giet de soep in de potten tot 2 cm vanaf de rand, voeg een citroengrasstick toe aan elke pot en ga onmiddellijk naar de thermische behandeling, 60 minuten bij 100 ° C.

Presentatiesuggestie:

Voeg verse gehakte koriander, kleine uien en gegrilde pijnboompitten toe tijdens het opdienen.