Recipe Pâté de campagne
Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
3h
Ingredients
Number of persons: Plusieurs
Preparation
- Pour faire du pâté, hacher la viande (surtout pas au robot mais au hachoir à viande) puis mélanger.
- Couper les échalotes en petits morceaux et les mélanger avec l'œuf et la viande.
- Saupoudrer la farine et incorporer tous les autres ingrédients. Bien mélanger.
- Remplir les Terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss 200 ou 350 jusqu'à 2 cm du rebord en tassant bien. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 3 heures à 100°C. Votre terrine de campagne est terminée !
Merci à Véronique et Marie pour cette délicieuse recette de pâté de campagne maison qui se transmet dans leur famille depuis des générations !
14 comments
Pour le pâté doit on mettre une barde de lard au fond du bocal avant remplissage merci de repondre
Bonjour a tous, l’ajout de farine n’est pas indispensable,si vous le faites,pensez à torréfier celle-ci avant de l’ajouter froide aux autres ingrédients; perso je n’en met pas.
Je suis toujours vos recettes qui sont très justes et très bonnes
moi avec du pâté de campagne pour des pots de 0.200 je laisse 1 heure 30 et jamais de problème
J ai fait des paté je dois avoir une dizaine de terrines comment les rattraper
Merci
PS: de ma part mauvais assaisonnement