Auf dem Weg zum natürlichen Geschmack mit unserem detaillierten Weg, um Ihre Konserven in Perfektion zu machen! Es ist so einfach, dass Sie zu unserem großen Bedauern nicht benötigt werden, oft auf diese Seite zurückzukehren: Mit der perfekten Methode sind die Konserven alle gekocht!
Kann in 8 Schritten aufbewahrt werden
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Bereiten Sie Ihre Gläser und Terrinen perfekt vor
Stellen Sie sicher, dass alle Oberflächen keine Chips, Spuren von Abrieb oder Kleberreste haben. Reinigen Sie Gläser, Terrinen und bedecken Sie es mit heißem Seifenwasser. Vermeiden Sie einen Schock zwischen Gläser oder Terrinen. Verwenden Sie keinen Metall- oder Abriebschwamm, um Ihre Gläser und Terrinen zu reinigen.
Spülen Sie Ihre Gläser und Terrinen nach dem Reinigen mit heißem Wasser und Terrinen reichlich aus und lassen Sie sich dann im Freien trocknen.
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Wählen Sie gesunde und frische Lebensmittel
Die Lebensmittel- und Lebensmittelprodukte, die Sie ausgewählt haben, müssen perfekt frisch, gesund und an das Konserven angepasst sein. Verwenden Sie niemals gefrorene Produkte oder Zutaten oder wurden aufgetaut.
Es ist wichtig, die für die Vorbereitung der Rezepte spezifischen Hygienebedingungen zu respektieren:
- Ihr Gemüse oder Obst muss ohne Land nicht gewaschen werden
- Stellen Sie zum Zeitpunkt ihrer Vorbereitung sicher, dass Ihre geschälten Lebensmittel nicht mit Abfall in Kontakt gebracht werden (Schäfer, Blätter).
- Achten Sie darauf, auf einer sauberen Arbeitsplatte zu kochen
- Verwenden Sie keine Holzutensilien, da letztere nicht steril sind und Keime und Bakterien enthalten können, die Ihre Dosen kontaminieren können
- Im Rahmen von Suppen, Pürees oder anderen Rezepten, in denen Lebensmittel gemischt werden, folgen schnell die verschiedenen Phasen des Rezepts. Durch das Mischen Ihrer Lebensmittel erhöhen Sie die Kontaminationsoberfläche. Es ist daher wichtig, die frühere Manipulationszeit vor der Wärmebehandlung so weit wie möglich zu verkürzen.
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Kochen Sie Ihr Essen
Gemüse sollte bei Bedarf gebleicht werden.
Das Geflügel sollte vollständig ausgehöhlt und das Innenraum vorsichtig mit fließendem Wasser gewaschen werden.
Respektieren Sie die Anzeichen Ihres Rezepts. Alle Operationen
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Füllen Sie Ihre Gläser oder Terrinen perfekt aus
Wenn das Produkt und sein Vorbereitungsprozess es zulassen, füllen Sie die Gläser oder Terrinen mit der wärmsten und sogar kochenden Vorbereitung.
Füllen Sie Ihre Gläser oder Terrinen bis zu dem auf dem Körper gravierten Füllstand oder bis zu 2 cm vom Rand.
Warten Sie dann ein paar Minuten, um zu überprüfen, ob Ihre Zubereitung in der Masse ordnungsgemäß verteilt ist, um die Lufttaschen zu entfernen.
Falls erforderlich.
Bitte beachten Sie: Verwenden Sie bei Terrinen die perfekte Familia -Wiss, verwenden Sie keine Sole, Sauce oder übermäßig Säureabdeckung (reiner Alkohol, Essig usw.). In Kontakt mit den Metallteilen fördert Säure die Korrosion von Kapseln und Deckeln.
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Schließen Sie Ihre Gläser oder Terrinen perfekt
Bevor Sie Ihre Gläser und Terrinen schließen, Achten Sie darauf, eine neue universelle Gummi -Waschmaschine zu verwenden Der perfekte Super -Super, der an das Format Ihres Glas oder Terrine angepasst ist.
Besprechen Sie die Ringe, bevor Sie sie auf den Deckeln einstellen. Überprüfen Sie, ob der Rand Ihres Glas oder der Terrine vor dem Schließen sauber ist. In der Tat würde ein Teilchen, das zwischen der Waschmaschine und dem Glas steckt, dazu führen, dass Ihre Herstellung von Dosen dose hergestellt wird.
Schließlich starten Sie das Schlusssystem und Fahren Sie sofort mit der Wärmebehandlung fort Wenn das Rezept eines erfordert.
Erhaltungsprozesse unterscheiden sich je nach Rezepten. Einige können Essig, Öl oder Salz als Konservierungsmittel verwenden, eine Wärmebehandlung ist nicht unbedingt erforderlich.
Im Fall von Terrinen die perfekte Familia Wiss, Verwenden Sie immer Kapseln, die perfekte Familia wiss neu Speziell untersucht, um sich an Ihre Terrinen anzupassen. Stellen Sie sicher, dass die Kapseln nicht deformiert sind, dass das Siegel in gutem Zustand ist, und schrauben Sie die Abdeckung, ohne erzwingen, bevor Sie mit Wärmebehandlung fortfahren.
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Wärmebehandlung
Um die Kühlung des Inhalts Ihrer Gläser zu begrenzen, ist es notwendig, dass das Wasser in Ihrem Sterilisator bereits heiß ist.
Je heißer das Wasser in Ihrem Sterilisator enthielt; Je mehr die Zeit, in der Ihre Dosen 100 ° erreicht, kurz sein. Und je weniger Ihre Konserven in dieser Latenzzeit kontaminieren.
HINWEIS: Die für jedes Rezept angegebene Wärmebehandlungszeit gilt für die Größe des festgelegten Glass. Diese Dauer, die für die Verwendung größerer Formate (2L und 3L) bis zu 60 Minuten mehr erhöht werden soll.
Um die Wärmebehandlung Ihrer Gläser durchzuführen, stehen Ihnen zwei Optionen zur Verfügung:
- Pasteurize (Behandlung von weniger als 100 ° C): Elektrische Sterilisatoren können alles selbst tun und es Ihnen ermöglichen, mehr Freizeit zu genießen. Sie sind sehr einfach zu bedienen, legen die Gläser in die Sorgfalt, um sie gut zu keiligen, damit sie nicht kollidieren und während der thermischen Behandlung nicht umdrehen. Füllen Sie den Sterilisator mit heißem Wasser, vertiefen Sie die Gläser vollständig und legen Sie die Abdeckung zurück. Passen Sie dann einfach die Dauer und Temperatur an und das war's! Sie können einen großen Topf verwenden, indem Sie ein Thermometer hinzufügen, um die Zieltemperatur zu messen.
- Sterilisieren (Behandlung von mehr als 100 ° C mit Druckutensilien, empfohlen für saure Lebensmittel): Sie können einen Schnellkochtopf oder einen Schnellkochtopf verwenden. Stellen Sie in diesem Fall ein Tuch auf den Boden Ihres Behälters, um einen direkten Kontakt zwischen Glas und Metall zu verhindern, und legen Sie die Gläser in die Sorgfalt, um sie zu keiligen, damit sie nicht kollidieren und nicht während der Wärmebehandlung zurückkehren. Bedecken Sie die Gläser mit mindestens 3 cm heißem Wasser und schließen Sie. Füllen Sie bei einem Schnellkochtopf mit heißem Wasser, während Sie die Füllanweisungen für den Schnellkochtopf respektieren und auf 100 ° C (Kochtemperatur oder wenn das Ventil des Schnellkochtopfs oder des Schnellkochtopfs Fremit) (Kochtemperatur) befragt. Von diesem Moment an können Sie Ihren Timer aktivieren (aber ein Wecker kann auch den Trick machen!).
Eine schnelle Abkühlung nach dem Passieren im Sterilisator ist insofern empfohlen, wenn die Sterilisationszeit respektiert und ausreichend ist.
Die schnelle Kühlung ermöglicht zwei Aktionen:
- Es hört schnell auf zu kochen,
- Es ermöglicht Ihnen auch, den im Glas vorhandenen Dampf schnell zu kondensieren und schneller wasserdicht zu machen.
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Überprüfen und lagern Sie Ihre Konserven
Wenn die Gläser oder Terrinen vollständig abgekühlt sind, prüfen Sie, ob das Vakuum im Inneren korrekt ist, indem Sie das Schließsystem entsperren. Der Deckel muss in das Glas "kleben" bleiben und sich der Traktion widersetzen.
Für Gläser oder Terrinen ist der perfekte Super, wenn der Deckel nicht geklebt bleibt, sobald das gescannte Streusystem ist, dies kann darauf zurückzuführen sein, dass:
- Falsche Füllung: zu niedrig oder zu groß.
- Eine unvollständige Wärmebehandlung: Zeit, die zu kurz und/oder zu niedrig ist.
- Ein Abdichtungsfehler: Chip oder Befleckung am Rand oder am Deckel.
- Die Verwendung einer übermäßig alten, benutzten, verschlechterten Waschmaschine oder eines für Formats ungeeigneten Modells.
Mittel gegen die beobachtete Anomalie und starten Sie die Wärmebehandlung erneut, indem Sie eine andere Waschmaschine unter Verwendung einer anderen Waschmaschine starten.
Bei den Terrinen, die perfekte Familia Wiss, tun Sie dasselbe, indem Sie die Abdeckung abschrauben. Die Kapsel muss an die Terrine geklebt und der Traktion standhalten. Wenn die Kapsel nicht durch Vakuum auf der Terrine aufrechterhalten wird, starten Sie die Wärmebehandlung erneut, indem Sie eine neue Kapsel mit einer neuen Kapsel unbedingt unterhalten.
Um Ihre Vorbereitungen für mehrere Monate zu behalten, stellen Sie die Terrinen nicht die perfekte Familia -Wiss und umrunden Sie den Mechanismus von Glas oder Terrinen nicht als perfekter Super.
Stecken Sie sie in einen trockenen und frischen Ort (> 6 c °) aus direktem Licht.
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Öffne deine Gläser
Überprüfen Sie vor dem Öffnen Ihrer Gläser oder Terrinen, dass es immer ein Vakuum gibt, indem Sie wie in Schritt 7 fortfahren.
Konsumieren Sie in den folgenden Fällen keine Lebensmittel, um sie zu probieren:
- Die Gläser oder Terrinen decken den perfekten Super nicht fest, sobald der freigeschaltete Scan
- Die Terrinen Kapsel Die perfekte Familia Wiss bleibt nicht auf die Terrine geklebt
- Sie haben einfach Zweifel an dem guten Zustand der Erhaltung
Die Öffnung muss von einem Erwachsenen gemacht werden. Ziehen Sie den Puck auf die Lasche, damit die Luft in das Glas oder die Terrine zum perfekten Super eindringt. Der Deckel startet.
Für eine leichtere Öffnung wird empfohlen, die Verwendung zu verwenden Die Randelli der perfekte speziell für diese Verwendung ausgelegt. Im Fall von Terrinen die perfekte Familia Wiss, Einfach die Kapsel durchstechen.
Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihr Glas oder Ihre Terrine im Ofen zu erwärmen, denken Sie daran, die Waschmaschine vorher zu entfernen.
