Rezept Lamm Curry
Vorbereitungszeit:
45 Min
Wärmebehandlungszeit:
1h30
Lagerzeit:
12 Monate
Zutaten
Personenzahl : 4 bis 6 Personen
Vorbereitung
- Die Lammschulter in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einer tiefen Schüssel mit dem Curry vermischen, dann salzen und pfeffern. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, die 3 Knoblauchzehen schälen, die Banane in Scheiben schneiden, den Apfel entkernen und in 1/8 schneiden, die Tomate in 4 Stücke schneiden.
- In einer Auflaufform das Lamm in etwas Olivenöl 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Zwiebel, Knoblauch und 2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und weitere 5 Minuten bei starker Hitze kochen. Zum Schluss die Banane, den Apfel, die Rosinen, die Tomate, das Bouquet garni und die Kalbsbrühe hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und 50 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Das Lamm herausnehmen und in die Gläser füllen.
- Mischen Sie die Sauce, nachdem Sie das Bouquet garni entfernt haben.
- Geben Sie die Soße bis zu 2 cm vom Rand entfernt in das Glas. Verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung für 1 Stunde und 30 Minuten bei 100 °C fortfahren.