Rezept Kimchi
Vorbereitungszeit:
40 Minuten
Lagerzeit:
1 bis 2 Jahre
Zutaten
Personenzahl : Mehrere
Vorbereitung
- Bevor Sie beginnen, laden wir Sie ein, unsere Gebrauchsanweisung zu konsultieren , um alles über den Fermentationsprozess zu erfahren!
- Entfernen Sie die ersten beschädigten Blätter vom Kohl. Nicht spülen.
- Schneiden Sie die Blätter in Stücke und vermischen Sie sie in einem Behälter mit dem Salz. 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Gewürze vorbereiten, den Rettich und die Frühlingszwiebel schälen und in Scheiben schneiden, den Lauch in Julienne schneiden. Den Knoblauch hacken, den Ingwer schälen und in Stifte schneiden.
- Alle diese Zutaten mit der Sojasauce, der Fischsauce und der Chilischote vermischen. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- In das Glas abwechselnd Kohl und die anderen Zutaten schichten. Packen Sie es fest ein, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
- 1 Woche bei Raumtemperatur gären lassen (für den Fall eines Überlaufens einen Behälter unter die Gläser stellen) und anschließend idealerweise bei Kellertemperatur lagern. Für einen milden Geschmack kann es ab 1 Woche verzehrt werden, für mehr Säure ab 2 Wochen.
Rezeptvorschlag von Marie-Claire Frédéric für Le Perfect.
