Rezept Radieschen- und Kohlrabigurken
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Zutaten
Personenzahl : Mehrere
Vorbereitung
- Bevor Sie beginnen, laden wir Sie ein, unsere Anleitungsseite zu konsultieren, um alles über den Fermentationsprozess zu erfahren!
- Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie 60 cl chlorfreies Wasser und 18 g grobes graues Meersalz mischen, bis sich das Salz auflöst. (Oder 30 % Salz im Vergleich zu Wasser)
- Den geschälten Kohlrabi in Würfel oder Stifte schneiden. Lassen Sie die Radieschen ganz. Sie können 1 oder 2 cm der Oberseite frei lassen. Schalotte schälen und in Scheiben schneiden.
- Füllen Sie das Glas, indem Sie die Gewürze einstreuen.
- Mit Salzlake bedecken.
- Gut verschließen und 1 Woche bei Zimmertemperatur aufbewahren, um die Gärung zu starten. Anschließend idealerweise bei ca. 15°C lagern. Ab 2 Wochen verzehren.
Hinweis: Wenn Ihr Wasser chlorhaltig ist, müssen Sie es ein bis zwei Stunden lang in einer offenen Karaffe stehen lassen, damit das Chlor verdunstet.
Rezeptvorschlag von Marie-Claire Frédéric für Le Perfect.
