Rezept Aubergine-Kaviar mit einem unter-video-Zaatar
Vorbereitungszeit:
10 min
Wärmebehandlungszeit:
50 min
Zutaten
Personenzahl : 4 à 6 personnes
Vorbereitung
- Schälen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in Würfel; Den Knoblauch schälen und hacken.
- Legen Sie in einem Vakuumkochbag die Auberginenwürfel und den Knoblauch. Zaatar, Olivenöl, Salz und Pfeffer leicht hinzufügen. Mischen Sie alles und rühren Sie die Tasche.
- Legen Sie den Beutel in die Vakuummaschine und machen Sie ein Vakuum, indem Sie "Manuelles Saug" und dann auf "Schweißen" drücken.
- Erhitzen Sie eine große Menge Wasser in einem niederländischen Ofen oder Topf. Stellen Sie den Thermoplonger auf 80 ° C ein und tauchen Sie ihn teilweise in das Wasser ein.
- Wenn das Wasser 80 ° C erreicht, vertiefen Sie den Beutel 50 Minuten in ihn.
- Sobald die Aubergine gekocht ist, entfernen Sie den Beutel und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie öffnen. Mischen Sie die Aubergine in einem Mixer oder einem Mixer. Die Konsistenz kann entweder sehr glatt oder detaillierter sein, Ihrer Wahl.
- Genießen Sie kalt mit gegrilltem Toast. Fügen Sie beim Servieren einen Spritzer Olivenöl hinzu und passen Sie das Gewürz ein.
TIPP: Es ist möglich, verschiedene Arten von Gemüsemischungen gleichzeitig, bei niedriger Temperatur, wenn die Kochtemperaturen identisch sind.