Rezept Karamell-Schweinefleisch unterleben
Vorbereitungszeit:
10 min + repos 1 nuit
Wärmebehandlungszeit:
3 h
Zutaten
Personenzahl : 4 personnes
Vorbereitung
- Mischen Sie in einer Schüssel alle Zutaten der Marinade, indem Sie mit einer Gabel wischen.
- Schneiden Sie die Schweinefleischspins in kleine Seitenstreifen 1 cm.
- Legen Sie in einem Vakuumbeutel die Schweinefleischstücke und fügen Sie dann die Marinade hinzu. Mischen Sie alles gut und legen Sie den Beutel in die Vakuummaschine. Entfernen Sie die Luft aus dem Beutel, indem Sie "Manuelles Saug" und dann "Schweißen" drücken.
- Lagern Sie dann die Tasche im Kühlschrank die ganze Nacht über.
- Setzen Sie den Thermoplonger am nächsten Tag auf 55 ° C in einen mit Wasser gefüllten Topf. Wenn die Temperatur erreicht ist, tauchen Sie den Beutel in den Doppelkessel ein und kochen Sie sie 3 Stunden lang.
- Wenn das Kochen fertig ist, nehmen Sie die Tasche aus dem Wasser. In einer Pfanne mit einem Nieselregen mit Sonnenblumenöl das Fleisch ohne Marinadensaft bräunen, bis es auf allen Seiten karamellise. Heiß servieren.
Tipp: Bereiten Sie eine zweite Tasche vor und kochen Sie sie gleichzeitig. Sie können das Vakuumrezept im Gefrierschrank aufbewahren.
Ratschläge: Karamellschweinefleisch passt perfekt zu Natur -Basmati -Reis. Wenn Sie es finden, können Sie es auch mit thailändischem Basilikum bestreuen, um alle Aromen zu enthüllen.