Rezept Karamellcremes in kleinen Gläsern von Unterwohnungen

1. Die Creme zubereiten. Die 120 g Zucker mit dem Eigelb in einer Schüssel verquirlen. In einem Topf die Milch mit dem Vanillezucker erhitzen.

2. Gießen Sie die Milch über das Eigelb, während Sie versickern, bis alles homogen ist. 10 min stehen lassen.

3. Bereiten Sie das Karamell vor. Gießen Sie in einem dicken Bodentopf die 150 g Zucker und Wasser. Wärme bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Zucker schmilzt und das Karamell nimmt; Die Farbe wird nach und nach braun. Hören Sie auf zu kochen und umrühren Sie mit dem Holzlöffel, ohne diskontinuierlich zu sein.

1. Gießen Sie das Karamell in kleine Schraubengläser oder Klammern. Lassen Sie das Karamell 5 min härten. Dann gießen Sie die Creme darüber. Schließen Sie die Töpfe und legen Sie sie in einen Vakuumbeutel. Entfernen Sie die Luft mit der Vakuummaschine, indem Sie "Manuelles Saug" (flüssige Lebensmittel) und dann "Schweißen" drücken.

4. Stellen Sie im Ofen eine ziemlich große Gratinschale mit Wasser mit der Kochsonde im Wasser auf 80 ° C ein. Erhitzen Sie den Ofen auf 200 ° C, bis das Wasser in der Bain-Marie 80 ° C erreicht. C.

5. Wenn das Wasser 80 ° C erreicht, legen Sie die Töpfe in den Beutel in den Doppelkessel. Senken Sie die Ofentemperatur bei 150 ° C und kochen Sie die Cremes für 30 Minuten.

6. Nehmen Sie am Ende des Kochens die Töpfe aus dem Doppelkessel und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie eines Nachts im Kühlschrank.

Trick: Zögern Sie nicht, mehr kleine Töpfe im gleichen Doppelkessel bereitzustellen, um die Desserts der Woche gleichzeitig zu kochen!