Rezept Concarnoise-Fischsuppe
Vorbereitungszeit:
2h15
Wärmebehandlungszeit:
1 Stunde
Lagerzeit:
12 Monate
Zutaten
Personenzahl : 6
Vorbereitung
- Waschen Sie den Fisch, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in Abschnitte. Waschen, schälen und die Karotten in Ringe schneiden.
- Fein schälen und die Zwiebeln und die Knoblauchköpfe schneiden.
- In einer großen Auflaufschale die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch 10 Minuten lang vorsichtig bräunen. Regelmäßig umrühren.
- Fügen Sie den Fisch hinzu, mischen Sie und kochen Sie weitere 5 Minuten. Fügen Sie den Weißwein, Safran und Bouquet Garni hinzu. Vervollständigen Sie 1 Liter Wasser. Bringen Sie alles zum Kochen. Mehrmals geteilt. Salz und Pfeffer.
- 1 Stunde lang bei schwacher Hitze abdecken und kochen.
- Gehen Sie die Suppe an den Mixer und sieben Sie sie dann.
- Füllen Sie die Gläser perfekt mit der Suppe bis zu 2 cm von der Kante. Schließen Sie und fahren Sie sofort mit einer Stunde bei 100 ° C zur Wärmebehandlung fort.
Tipp: Es ist möglich, die Suppe mit kleinen Croutons, geriebenen Gruyère oder Parmesan zu begleiten.
