Rezept Lachs Rillettes
Vorbereitungszeit:
1h
Wärmebehandlungszeit:
1h30
Lagerzeit:
12 Monate
Zutaten
Personenzahl : Mehrere
Vorbereitung
- Kochen Sie ungefähr fünfzehn Minuten Wasser Wasser, wobei die Karotten in Ringen, die gehackte Zwiebel, die Nelke, den Thymian geschnitten wurden. Salz und Pfeffer entsprechend Ihrem Geschmack.
- Senken Sie die Hitze ab und stellen Sie den Lachs ein, den Sie zuvor gewaschen, geleert haben und aus dem Sie Ihren Kopf und Schwanz geschnitten haben.
- Lassen Sie den Lachs 15 Minuten im kochenden Wasser. Wenn Sie Pflastersteine verwenden, reichen 7 Minuten aus.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Schneiden Sie den geräucherten Lachs in kleine Würfel von 2 bis 3 mm. Wenn der Hof-Bouillon kalt ist, lassen Sie den Lachs ab und entfernen Sie die Netze.
- Setzen Sie das Fleisch in die Gabel, indem Sie die Butter, das Eigelb und den gewürfelten Räucherlachs allmählich einbinden.
- Füllen Sie die Terrinen den perfekten Super oder den perfekten Familia -Wiss bis zu 2 cm vom Rand entfernt. Schließen Sie und gehen Sie sofort mit einer Wärmebehandlung für 1:30 bis 100 ° C.
2 Kommentare
Pour moi , pas de thym mais aneth et jus de citron , excellent
Je rajoute un peu d aneth
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