Rezept "Perfekte" Eier im senden Update
Vorbereitungszeit:
10 min
Wärmebehandlungszeit:
50 min
Zutaten
Personenzahl : 4 personnesVorbereitung
- Legen Sie die ganzen Eier in kleine separate Vakuumbeutel.
- Ordnen Sie die Taschen in der Vakuummaschine an und leeren Sie sie dann leer, indem Sie "Manuelles Saug" und dann auf "Schweißen" drücken.
- Passen Sie den Thermoplonger in einem großen Topf auf einer hohen Kante, die mit Wasser gefüllt ist, den Thermoplonger auf 64 ° C ein. Wenn das Wasser bei Temperatur ist, tauchen Sie die Beutel 50 Minuten mit den Eiern ein.
- In der Zwischenzeit 5 bis 8 Minuten lang die Speckschnitte in einer trockenen Pfanne grillen und darauf achten, sie auf halbem Weg durch das Kochen zurückzugeben. Buch.
- Halten Sie die holländische Sauce bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf.
- Schneiden Sie die Muffins in zwei Hälften und grillen Sie sie 3 Minuten auf jeder Seite.
- Wenn die Eier gekocht werden, nehmen Sie die Beutel aus dem Wasser und geben Sie sie unter kaltem Wasser, um die Eier zu kühlen. Öffnen Sie die Taschen und nehmen Sie die Eier heraus. Löschen Sie sie zart.
- Platzieren Sie zwei halbe Muffins pro Teller, gießen Sie eine kleine lauwarme holländische Sauce und fügen Sie Scheiben gegrillter Speck hinzu. Legen Sie die perfekten Eier darauf und beschichten Sie sie mit niederländischer Sauce. Mit gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer bestreuen. Sofort genießen.
Tipp: Um die Freuden während Ihrer Brunchs zu variieren, ersetzen Sie einfach den Speck durch Rauchlachsscheiben.
Ratschläge: Das perfekte Ei ist ein Ei, das genau 64 ° C gekocht wird, um sicherzustellen, dass weiß und gelb die gleiche weiche Konsistenz erreicht. Vakuum -Puts, die von Köchen in Gourmet -Restaurants weit verbreitet sind, ermöglichen es Ihnen, dieses legendäre Rezept zu Hause zu reproduzieren.