Rezept Roastbeef mit unterzeitlichen Gewürzen
Vorbereitungszeit:
10 min
Wärmebehandlungszeit:
1 h 30 à 2 h
Zutaten
Personenzahl : 4 personnesVorbereitung
- Den Ofen auf 200 ° C vorheizen. C.
- Bereiten Sie einen Doppelkessel in einer großen Ofenschale vor, die mit Wasser gefüllt ist, und tauchen Sie die Sonde in den Doppelkessel ein, um die Wassertemperatur auf 60 ° C einzustellen.
- Wenn die Sonde angibt, dass das Wasser 60 ° C beträgt, salzen und pfefferen Sie den Braten in einen Vakuumbeutel. Fügen Sie 30 g Olivenöl, Thymian, Knoblauchzehen in zerkleinertem Hemd hinzu. Entfernen Sie die Luft aus dem Beutel im Vakuumgerät, indem Sie "Manuelles Saug" und dann auf "Schweißen" drücken.
- Die Sonde wiederholen. Kleben Sie eine spezielle Dichtungssonde auf den Beutel und setzen Sie die Sonde in das Herz des Bratens ein
- Tauchen Sie den Beutel in das Wasser ein und senken Sie die Ofentemperatur bei 150 ° C. Wenn die Temperatur der Sonde 55 ° C erreicht, kochen Sie den Braten für 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden.
- Entfernen Sie den Braten des Beutels, bräunen Sie ihn in einer Pfanne in etwas Butter und Öl mit den Knoblauchzehen, ohne den Beutelsaft in die Pfanne zu geben. Wenn der Braten etwas golden ist, servieren Sie ihn sofort und schneiden Sie Scheiben.
Trick: Stellen Sie die Sondentemperatur nach gewünschtem Kochen ein: Blau, 45 ° C; selten, 50 ° C; In Bezug auf 55 ° C; Gut gekocht, 60 ° C.
Tipp: Servieren Sie dieses Rezept mit guten hausgemachten Pommes und einem erfahrenen grünen Salat!