Rezept Vanilla-kandierte Ananas und Kokoscreme unter Video

Bereiten Sie die Kokoscreme zu

1. Erhitzen Sie ein großes Wasservolumen in einem Topf mit einem Thermoplonger auf 75 ° C.

2. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schlagen. Fügen Sie den Kokosmilch und den Ananasaft hinzu und verquirlen Sie es erneut.

3. Legen Sie die Sahne in einen Vakuumbeutel. Entfernen Sie den Beutel mit der Vakuummaschine aus dem Beutel, indem Sie "Manuelles Saug" und dann "Schweißen" drücken.

4. Tauchen Sie die Tasche 30 Minuten lang in den Doppelkessel. Dann abtropfen lassen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank legen.

Geh zu kandierter Ananas

1. Bellen Sie die Ananas und schneiden Sie sie in 5 mm dicke Scheiben. Entfernen Sie die schwarzen Teile am Rand der Scheiben.

2. Mischen Sie den Rum, den Zucker und die Samen der Vanilleschale in einer Schüssel.

3. Sobald der Zucker gut aufgelöst ist, legen Sie die Ananasschnitte flach in zwei Plastiktüten und teilen Sie dann die Rum -Marinade auf.

4. Legen Sie die Beutel unter die Vakuummaschine, um zu verhindern, dass die Flüssigkeit entkommt und vakuumiert wird, indem Sie "Manuelles Saug" (flüssige Lebensmittel) und dann "Schweißen" drücken.

5. Tauchen Sie die Taschen 1 Stunde lang in eine Bain-Marie bei 65 ° C ein.

6. Wenn die Ananas kandiert ist, warten Sie, bis sie abkühlt, um die Taschen zu öffnen.

7. Zum Servieren die kalte Kokoscreme in den Boden der Tassen legen und zwei oder drei Scheiben kandierter Ananas fügen. Sofort genießen!

Beratung : Dieses exotische Dessert kann sehr frisch genossen werden. Für mehr Delikatessen können Sie sie mit kleinen Kokosnussfelsen begleiten.