Rezept Kalbssehnen
Vorbereitungszeit:
1h30
Wärmebehandlungszeit:
1h30
Lagerzeit:
Conserver au frais (<6°C)
Zutaten
Personenzahl : 6
Vorbereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Ringe.
- In einer Auflaufschale die Sehnen mit Olivenöl und Butter bräunen.
- Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Speck und den Honig hinzu. 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze mischen, um zu karamellisieren und mit Mehl zu bestreuen, mit Weißwein, Salz, Pfeffer nass zu rühren, Kreuzkümmel, Lorbeer und 40 Cl Wasser. Decken Sie ab und köcheln Sie 30 Minuten bei schwacher Hitze mit kleiner Brühe.
- Fügen Sie die Karotten hinzu und köcheln Sie 30 Minuten wieder.
- Füllen Sie Ihre Gläser unverzüglich bis zu 2 cm vom Kante entfernt. Schließen und sofort zur Wärmebehandlung von 1:30 bis 100 ° C fortfahren.
