Recipe Daube d'agneau en conserve

Faire des conserves de viande, c'est l'assurance d'avoir de bons petits plats cuisinés en réserve dans ses placards. Une visite à l'improviste ? Vite, sortez votre épaule d'agneau aux herbes aromatiques, et surprenez-la !

Daube d'agneau en conserve
Preparation time:
2h
Heat treatment time:
1h30
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 4 à 6 persones
  • 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceau (cubes de 4 cm)
  • 200 g de lardons
  • 4 carottes moyennes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Aromates (sauge, persil, laurier, thym, sel, poivre)
  • 50 cl de vin blanc
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées

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Preparation

  1. Préparer la marinade pour l'épaule d'agneau : dans un grand plat creux, mettre les morceaux de viande, les oignons préalablement pelés et hachés, les herbes aromatiques (ciseler le persil et la sauge), l'huile d'olive et le vin blanc. Saler, poivrer, couvrir d'un film étirable et laisser mariner durant la nuit (une dizaine d'heure).
  2. Retirer et égoutter la viande. Dans une cocotte, faire revenir les lardons dans un peu d'huile d'olive, puis y ajouter les morceaux d'agneau. Les faire dorer sur toutes les faces.
  3. Peler et écraser l'ail et filtrer la marinade. Commencer la cuisson à la cocotte : y mettre le tout avec les carottes coupées en rondelles et les olives. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 1h30.
  4. Répartir sans attendre votre plat cuisiné dans les terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1h30 à100°C.

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