Recipe Hausgemachte Pastete aus der Dose
Preparation time:
1 Stunde
Heat treatment time:
3h
Shelf life:
Mehrere Monate
Ingredients
Number of persons: 4 bis 5
Preparation
- Das gesamte Fleisch durch einen mittelgroßen Fleischwolf geben.
- Gut vermischen und Eier, Schalotten, Knoblauch und gehackte Petersilie hinzufügen. Salz, Pfeffer, Cognac hinzufügen.
- Füllen Sie die Terrinen Le parfait Super oder Le parfait Familia Wiss, füllen Sie sie gut bis auf 2 cm an den Rand und legen Sie vor dem Verschließen ein Lorbeerblatt darauf.
- Verschließen Sie die Gläser. Legen Sie sie in den Sterilisator, bedecken Sie sie mit Wasser und beginnen Sie sofort mit der Wärmebehandlung für 3 Stunden bei 100 °C.
10 comments
Pourquoi un jus liquide se forme dans mes bocaux de terrine de porc…. merci
bonjour,
a quel endroit il est préférable de stocker les conserves… merci.
Nathalie
Les pâtés se bonifient au début. Il vaut mieux attendre 3 semaines 1 mois avant de commencer à les manger. Il ne faut vaut mieux pas les consommer après 3/4 ans à moins qu’il aient été stockés dans un endroit frais sec et sans trop de lumière.
Il faut stériliser les bocaux durant 3h00 à partir du moment où l’eau bout. Vous pouvez alors les retirer de l’eau mais ça n’a aucun intérêt sauf de se brûler ou laisser ensuite les bocaux refroidir dans cette eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède afin de ne pas vous brûler.
ces 3 h de stérilisateur se convertissent en 1/3 de temps en cocotte minute (pa au max la vapeur!