Recipe Antipastis de légumes d’été sous-vide
Preparation time:
15 min + repos 1 nuit
Heat treatment time:
35 min
Ingredients
Number of persons: 4 à 6 personnes
Preparation
- Lavez les poivrons et les tomates cerises. Coupez en deux les tomates cerises et les artichauts. Coupez les poivrons en lanières. Pelez et émincez l’ail.
- Placez les légumes dans un sac de cuisson sous vide, ajoutez l’huile, l’ail, le sel, le sucre, le vinaigre. Poivrez, ajoutez l’origan ou le thym. Mélangez le tout en remuant le sac.
- Placez le sac dans la machine de mise sous vide, puis faites le vide en appuyant sur « Aspiration manuelle », puis sur « Soudure ».
- Dans une marmite remplie d’eau, réglez le thermoplongeur à 65 °C. Lorsque l’eau est à bonne température, plongez le sac dedans pendant 35 min.
- Sortez le sac et laissez-le totalement refroidir avant de l’entreposer au réfrigérateur pour la nuit.
- Dégustez bien frais avec un filet d’huile d’olive et de l’origan frais.