Recipe Concombres à l'aigre-douce
Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
20 min
Ingredients
Number of persons: 4 personnes
Preparation
- Préparer un sirop de vinaigre : 500 g de sucre pour 1/2 L de vinaigre. Porter àébullition et réserver.
- Eplucher et couper en deux les concombres. Les évider et les couper en morceaux.
- Faire cuire les concombres dans le sirop de vinaigre en maintenant l'ébullition quelques minutes. Les retirer, les rincer sous l'eau froide puis bien les égoutter.
- Pendant ce temps, préparer le sirop de couverture. Faire cuire 500 g de sucre avec un peu de cannelle et des clous de girofle dans 1/2 L de vinaigre de vin durant 15 minutes en écumant souvent.
- Disposer les concombres dans les bocaux et couvrir avec le sirop de couverture chaud jusqu'à 2 cm du rebord et procéder sans attendre au traitement thermique : 30 minutes à100°C.