Recipe Crème de chataignes
Preparation time:
1h
Ingredients
Number of persons: Plusieurs
Preparation
- éplucher les châtaignes. Pour cela, les inciser avec un couteau et les ébouillanter 5 minutes. Les retirer à l'aide d'une écumoire, les peler aussitôt et peser 1 kg.
- Les faire ensuite cuire dans un grand volume d'eau à la cocotte-minute pendant 30 minutes.
- Les égoutter et les passer au presse-purée pour obtenir la consistance souhaitée. Les réserver dans votre bassine à confiture.
- Faire un sirop avec le sucre et l'eau. Quand le sirop bout, ajouter la vanille fendue dans le sens de la longueur et le rhum (facultatif), mélanger.
- Verser le sirop dans la purée et remettre à cuire 10 minutes à petits bouillons en remuant constamment.
- Retirer la gousse de vanille et procéder immédiatement à la mise en pot. Fermer puis mettre les pots à l'envers pendant 1 minute, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.
1 comment
la châtaigne n étant pas acide il me semble dangereux de faire de l auto pasto sur ce produit.
un traitement thermique ne serait il pas plus approprié?