Recipe Jardinière de légumes aux lardons
Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
90 min
Ingredients
Number of persons: Pour 4 personnes
Preparation
- éplucher et couper les pommes de terres et les carottes en morceau et rondelles. Nettoyer et équeuter les haricots verts. écosser les petits pois. émincer l'oignon et l'ail.
- Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon émincé ainsi que 2 gousses d'ails avec les lardons dans un fond d'huile d'olive.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes, les haricots verts. Faire revenir un peu, saler et poivrer puis couvrir d'eau en ajoutant le concentré de tomates, le cube de bouillon émietté et le beurre.
- Fermer la cocotte et laisser cuire environ 15 à 20 minutes à partir du moment où la cocotte chuchote. En fin de cuisson, ouvrir la cocotte et rajouter les petits pois. Laisser cuire encore 5 minutes sans couvercle.
- Remplir les bocaux avec une écumoire, couvrir du jus de cuisson jusqu'à2 cm du bord et procéder immédiatement au traitement thermique, 90 minutes à100°C.