Recipe Ratatouille
Preparation time:
1h30
Heat treatment time:
75 min
Shelf life:
Conserver 12 mois au frais (<6°C)
Ingredients
Number of persons: 4
Preparation
- For an easy ratatouille recipe, start by washing the eggplant (remove the seeds if they are large), split the peppers and remove seeds and white parts.
- Peel the other ingredients of the ratatouille: zucchini, onion, garlic, tomatoes. Peel and seed the tomatoes.
- Cut the vegetables in more or less large from your taste.
- In a large pot, brown the onion in a little oil and then attack the cooking of the eggplants, 10 minutes.
- Add the peppers, cook for another 10 minutes, finally add the garlic, zucchini and tomatoes.
- Salt, pepper and simmer over low heat for 40 minutes without covering.
- Fill the jars immediately with the hot preparation. Cover the vegetables with a drizzle of olive oil up to 2 cm from the edge.
- Close and proceed immediately to heat treatment for 75 min at 100 ° C. Your canned house ratatouille is over.
Tips: as an accompaniment to ratatouille, you can serve scrambled eggs or rice.
5 comments
La ratatouille est un grand classique chez moi ! Dans votre recette vous avez oublié les aromates : thym, laurier, romarin, marjolaine éventuellement basilic… Je viens d’en faire 10 pots avec les légumes du jardin ! Stérilisation 100° pendant 75 mn
A la personne qui souhaite faire des économie et utiliser la phase de stérilisation pour cuire dans la même phase , elle n’aura pas de ratatouille comme résultat mais des légumes peu cuits. Faire de la cuisine demande un peu d’effort, stériliser, c’est autre chose .Cela a l’ait bébète, mais dans ratatouille, il y a “touille” cela pour dire que le fait de remuer le mélange de légumes et aromates durant première phase est juste indispensable, ne serait ce que pour incorporer les differents composants, pour qu’ils fondent en douceur ajuster l’assaisonnement à son goût. Pour économiser quoi car j’ai constaté que 1h30 de gaz de ville , facile a verifier avec les compteurs maintenant, pour 6 bocaux c’est environ 3 euros. Pour info, un bœuf bourguignon, c’est 2h30 de cuisson. Les bonnes choses prennent du temps.
Bonjour par mesure d économie d’énergie est ce que je peux mettre mes legumes non cuits ds les bocaux fermés avec les caoutchouc pdt 75mn ds l eau bouillante ? Merci pour votre réponse
Bonjour , merci pour vos judicieux conseils , mes bocaux sont réussis ça me satisfait pleinement .
A suivre haricots flageolets/Tomates/ – Poires au sirop .
Bonne semaine
bonjours : es que c’est possible d’avoir les temps de cuisson pour un autoclave 23 L
merci à bientôt