Recipe Terrine de légumes d'été à l'huile de truffe
Preparation time:
1h30
Heat treatment time:
1h30
Ingredients
Number of persons: 6
Preparation
- Commencer par préparer les aubergines. Les laver, leur ôter la tête et les couper dans le sens de la longueur.
- Prendre un plat adapté au four, recouvrir le fond d'huile de truffe, y placer les aubergines, saler et poivrer. Faire ensuite de petites incisions pour y intégrer un peu d'ail. Ajouter également tout autour des aubergines, quelques gousses d'ail pour qu'elles puissent confire.
- Placer votre plat au four pendant 45 à60 minutes thermostat 6.
- Pendant ce temps, préparer les poivrons. Les couper en deux et ôter la chair et les pépins.
- Procéder comme pour les aubergines, prendre un plat adapté au four et recouvrir le fond d'huile de truffe.
- Placer les poivrons, la peau vers le haut et mettre votre plat au four pendant 30 minutes thermostat 6.
- Ensuite hacher les oignons et les placer dans un plat (type saladier), incorporer la chair des aubergines que vous allez enlever àla petite cuillère, mais sans la peau.
- Une fois les poivrons grillés, vous allez pouvoir les préparer pour les ajouter au reste. Leur ôter la peau, les couper en petits carrés et les ajouter àvotre préparation.
- Préparer vos bocaux, les laver àl'eau chaude savonneuse et les laisser ensuite sécher àl'air libre.
- Remplir ensuite vos bocaux avec votre préparation de légumes jusqu'à2 cm du bord et procéder au traitement thermique pendant 1h30 à100°C.