Recipe Carciofi sott'olio

Carciofi

1. Preparare una ciotola di acqua fredda e limone.
2. Eliminate la prima fila di foglioline verdi e girate il carciofo utilizzando un pelapatate o un coltellino. Tagliate le foglie verdi alla base per conservare solo quelle bianche.
3. Immergete i carciofi nell'acqua fredda e limone mentre preparate l'aceto.

L'aceto

1. In una casseruola scaldare il vino, l'aceto e l'acqua a fuoco medio quindi aggiungere 3 foglie di alloro, 1 rametto di timo, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaino di pepe intero. Lasciare in infusione per 10 minuti.
2. Cuocere i carciofi nell'aceto per dagli 8 ai 10 minuti. Scolate i carciofi su un piatto, tagliateli a metà e metteteli in un contenitore.
3. Aggiungere un rametto di timo, spicchi d'aglio interi e 3 foglie di alloro.

Potete marinarli per 7 giorni e poi gustarli così oppure sterilizzare il vostro contenitore. Immergendo il contenitore in acqua bollente per 20 minuti si conserverà dagli 8 ai 10 mesi.

Ricetta proposta da The Social Food per Le Perfect