Recipe Bouillinade

• Sbucciare e tagliare le patate a fette. Lavare, sbucciare, privare dei semi e schiacciare i pomodori. sbucciare e affettare le cipolle e l'aglio. Pulite, eviscerate e tagliate il pesce a pezzi grossolani.
• Sciogliere lo strutto in una padella, quindi rosolare la cipolla e l'aglio. Aggiungere i pomodorini e mettere da parte.
• In una casseruola far rosolare i pezzi di pesce in un filo d'olio quindi ricoprirli con le fettine di patate. Aggiungere i pomodori, la cipolla e l'aglio. Coprire con acqua e aggiungere il bouquet garni, le spezie, sale e pepe. Lasciate cuocere per almeno 5 minuti a fuoco basso.
• Togliete il bouquet garni e riempite i vostri vasetti Le Perfect Super, chiudeteli e procedete subito al trattamento termico per 90 minuti a 100°C.

"Per la cronaca... Bouillinade è l'equivalente catalano della bouillabaisse. La cucina della regione di Perpignan è ovviamente catalana. La cucina catalana è molto ricca grazie alle sue influenze greche, arabe e romane. Perpignan beneficia delle sue risorse naturali, del pesce fresco e della ottimi prodotti locali come patate di Prades, fagioli di Ganxet, calçots di Valls, pollo di Prat, clementine dell'Ebro ecc. Inoltre, la cucina catalana è famosa per i suoi benefici per la salute ed è caratterizzata dall'uso dell'olio d'oliva come condimento ingrediente base."