Recipe Sedano e barbabietole fermentate

1. Prima di iniziare ti invitiamo a consultare la nostra sezione istruzioni per l'uso per scoprire tutto sul processo di fermentazione!
2. Tagliate il sedano e la barbabietola a fette grandi utilizzando una mandolina o un robot da cucina. Tagliare poi le strisce in 2.
3. Aggiungete sale e semi di senape alle verdure e mescolate finché non esce il succo. Mescolare per qualche minuto, lasciare riposare per 5-10 minuti, quindi mescolare nuovamente.
4. Quando il succo sarà scolato, mettete le verdure nel barattolo e premetele sul fondo con le mani o con un pestello.
5. Pulisci i bordi del barattolo. Chiudete il barattolo con la guarnizione in gomma. Mettetela a temperatura ambiente, al riparo dalla luce solare diretta, su un piattino, nel caso trabocchi un po' di succo.
6. Aspetta qualche settimana prima di assaggiare. I vasetti si possono conservare in frigorifero per 1 anno e in frigorifero per alcuni giorni dopo l'apertura.

Ricetta proposta da Jarres Crues per Le Perfect.