Recipe Composta di pere in scatola, zenzero e cardamomo

• Lavare e sbucciare le pere. Tagliateli a pezzi grossi di 3 cm per lato. Tagliate lo zenzero candito a listarelle molto sottili (da preferire allo zenzero fresco).
• Per cuocere le pere, mettete la frutta, lo zenzero, il cardamomo e il miele in una pentola capiente quindi fate cuocere per 25 minuti a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto aiutandovi con un cucchiaio di legno per evitare che la composta si attacchi.
• A cottura ultimata eliminate il cardamomo.
• Mettete la composta di pere fatta in casa nei vasetti e scaldatela subito per 40 minuti a 100°C.

Estratto dal libro “Vasi, composte e marmellate fatte in casa” delle edizioni Hachette Cuisine
Fotografo: Philippe Vaurès-Santamaria