Recipe Marmellata di pesche con spezie
Preparation time:
1 ora
Ingredients
Number of persons: Parecchi
Preparation
- Sbucciare le pesche eliminando eventuali zone ferite. Tagliateli a metà e snocciolateli.
- Togliete molto finemente la scorza dei limoni grattugiandoli o utilizzando un coltellino apposito. Spremete i limoni e riservate il loro succo.
- Raccogliere e racchiudere in un nodo di stoffa di cotone le bucce dei limoni tagliati a pezzetti, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e un pezzetto di peperoncino.
- Mettete nella bacinella della marmellata il nodo chiuso, le mezze pesche, la scorza di limone e circa 20 cl di acqua.
- Cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivace, finché le pesche diventeranno traslucide.
- Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
- Portare ad ebollizione. Da questo momento contate il tempo di cottura: 7 minuti con lo zucchero gelificante, altrimenti 15-20 minuti.
- Tenete il fuoco alto e mescolate spesso. Controllare la cottura versandone qualche goccia su un piatto freddo e poi inclinando il piatto. La marmellata dovrà scorrere lentamente.
- Schiumare quindi procedere senza indugio a riporli nei barattoli, chiuderli e girarli per 1 minuto, quindi rimetterli in posizione verticale per lasciarli raffreddare.