Recipe Fragole sciroppate

Per preparare le conserve di frutta sciroppate, è necessario preparare uno sciroppo di frutta a partire da acqua e zucchero, che funge da liquido di copertura. Ecco i contenuti di zucchero degli sciroppi da ottenere:
- Frutta sciroppata leggera: 1 litro di acqua + 250 g di zucchero.
- Frutta sciroppata media: 1 litro di acqua + 400 g di zucchero.
- Frutta in sciroppo pesante: 1 litro d'acqua + 750 g di zucchero.

• Tagliare le fragole a metà se sono grandi.
• Mettere uno strato di fragole in una ciotola, coprire con uno strato di zucchero e continuare fino a quando non ci sono più fragole. Lasciare riposare per mezza giornata.
• Lavare e asciugare i limoni. Togliere la scorza e raccogliere il succo. Scolare le fragole e conservarle nei vasetti Le Parfait Super. Raccogliere il succo di fragole, versarlo in una casseruola a fuoco molto basso e portarlo a ebollizione, mescolando continuamente.
• Aggiungere allo sciroppo la scorza e il succo di limone. Continuare a cuocere a fuoco molto basso finché lo sciroppo non raggiunge l'ebollizione.
• Versare lo sciroppo bollente nei vasetti Le Parfait Super fino a 2 cm dal bordo per coprire le fragole (se necessario, rabboccare con sciroppo di zucchero chiaro molto caldo) e procedere immediatamente al trattamento termico, 35 minuti a 100°C.