Recipe Gelatina di rose
Preparation time:
1 ora + 12 ore di macerazione
Ingredients
Number of persons: Parecchi
Preparation
- Scegli rose da giardino non trattate. Tagliate con le forbici la base bianca dei petali, poiché questa parte dà amarezza.
- Metti i petali in un contenitore. Irroratele con 50 cl di acqua fredda. Lasciarli macerare per 12 ore.
- Il giorno dopo, in una bacinella per la marmellata, portate a ebollizione 15 cl di acqua con lo zucchero e il succo di un limone. Cuocere fino a quando lo sciroppo raggiunge una temperatura compresa tra 105 e 107°C.
- Aggiungere poi i petali con l'acqua di macerazione e il succo di 2 limoni. Lascia cuocere l'acqua di rose per 35-40 minuti, mescolando spesso.
- Controllare la cottura effettuando la prova piatto freddo. Versare qualche goccia su un piatto freddo, inclinare il piatto e la marmellata dovrà fuoriuscire lentamente.
- Infine, versate la marmellata nei vasetti di marmellata Le Parfait, chiudeteli e girateli per 1 minuto. Poi metteteli dal lato giusto per farli raffreddare.