Recipe Dauphinois gratinato leggero di patate e topinambur

1. Sbucciare e tagliare a fettine sottili le patate e i topinambur. Scottateli in acqua non salata per almeno 3 minuti. Drenare. Prenotare.
2. In una ciotola aggiungete la farina poi diluite gradualmente con il latte, mescolando bene. Salare, pepare e aggiungere la noce moscata.
3. Disporre le strisce nelle terrine, avendo cura di stringerle bene, fino a 2 cm dal bordo. Ricoprire con il composto latte/farina fino a 2 cm.
4. Chiudete le terrine con le loro fette e procedete al trattamento termico, 2 ore a 100°C.

Ricetta proposta da Appetia per Le Perfect.