Recipe kimchi

1. Prima di iniziare ti invitiamo a consultare la nostra sezione istruzioni per l'uso per scoprire tutto sul processo di fermentazione!
2. Togliere le prime foglie rovinate dal cavolo. Non risciacquare.
3. Tagliate le foglie a spicchi e mescolatele in un contenitore con il sale. Lasciare riposare per 20 minuti.
4. Nel frattempo preparare il condimento, sbucciare e affettare il ravanello e il cipollotto, tagliare a julienne il porro. Tritare l'aglio, sbucciare lo zenzero e tagliarlo a bastoncini.
5. Mescolare tutti questi ingredienti con la salsa di soia, la salsa di pesce e il peperoncino. Lasciare riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
6. Nel barattolo alternare strati di cavolo cappuccio e gli altri ingredienti. Imballare saldamente per eliminare le sacche d'aria.
7. Lasciare fermentare per 1 settimana a temperatura ambiente (ponendo un contenitore sotto i vasi in caso di traboccamento), quindi conservare preferibilmente a temperatura di cantina. Può essere consumato da 1 settimana per un gusto delicato, 2 settimane per più acidità.

Ricetta proposta da Marie-Claire Frédéric per Le Perfect.