Recipe Marmellata di clementine
Preparation time:
1 ora
Ingredients
Number of persons: Parecchi
Preparation
- Sciacquare le clementine. Sbucciateli ed eliminate le piccole pellicine bianche.
- Sbollentare alcune bucce per 5 minuti in acqua bollente poi raffreddarle, scolarle e tagliarle a bastoncini sottili.
- Staccare i quarti ed eliminare i semi, pesare. A seconda dei gusti potete realizzare un nodo di semi che aggiungerete durante la cottura.
- Pesare lo stesso peso in zucchero. Mettete lo zucchero in una ciotola per la marmellata con 20 cl di acqua e il baccello di vaniglia spezzato. Aggiungere poi le bucce, i quarti e il nodo di semi.
- Cuocere per circa 20 minuti dall'ebollizione, mescolando spesso.
- Controllare la cottura facendo la prova della marmellata. Versare qualche goccia su un piatto freddo quindi inclinare il piatto. La marmellata dovrà scorrere lentamente.
- Eliminate la vaniglia e il noet, schiumate se necessario e versate subito nei vasetti di marmellata Le Parfait, chiudete e capovolgete i vasetti per 1 minuto, poi metteteli con il dritto verso l'alto per farli raffreddare.