Recipe Marmellata di lamponi e peperoni con vaniglia

• Il giorno prima sciacquare i lamponi. Mondate, private dei semi e tagliate i peperoni rossi a cubetti di circa 1 cm per lato. Tagliate i baccelli di vaniglia e raccogliete i semi utilizzando la punta di un coltello. Mettete il tutto in un'insalatiera e versate lo zucchero.
• Lasciare macerare per una notte senza mescolare.
• Lo stesso giorno, mescolare il tutto e mettere questa marmellata di frutti rossi nella bacinella della marmellata a cuocere per 30 minuti a fuoco medio. Per verificare la cottura, immergete un cucchiaio di legno nella marmellata e toglietela. La marmellata è cotta quando le gocce che cadono dal cucchiaio formano delle piccole perle.
• 10 minuti prima della fine della cottura della marmellata, immergete i vasetti vuoti in un pentolone pieno di acqua bollente per 5 minuti. Scolateli ed asciugateli. Mettete la marmellata ancora calda in un barattolo. Rimetti il ​​coperchio e capovolgi immediatamente i vasetti per 1 minuto, quindi posizionali con il lato dritto verso l'alto per lasciarli raffreddare.

Estratto dal libro “Vasi, composte e marmellate fatte in casa” di Hachette Cuisine.

Fotografo: Philippe Vaurès-Santamaria.