Recipe Sottaceti di carote marocchini

1. Prima di iniziare ti invitiamo a consultare la nostra sezione istruzioni per scoprire tutto sul processo di fermentazione!
2. Preparare la salamoia mescolando 60 cl di acqua non clorata e 18 g di sale marino grigio grosso, fino allo scioglimento del sale. (Oppure 3% di sale rispetto all'acqua)
3. Tagliare le carote a bastoncini. Sbucciare e affettare lo scalogno.
4. Riempire il barattolo, inserire le spezie. Coprire con salamoia.
5. Conservare a temperatura ambiente per 1 settimana per avviare la fermentazione. Successivamente conservare idealmente a circa 15°C. Consumare da 2 settimane.

NB: Se l'acqua è clorata, è necessario lasciarla riposare in una caraffa aperta per 1 o 2 ore per far evaporare il cloro.

Ricetta proposta da Marie Claire Frédéric per Le Perfect.