Recipe Pollo saltato Yvetot con mele

• Tagliare il pollo a pezzi. Sbucciare le mele, tagliarle in quarti, eliminare i semi e i tramezzi quindi ricavare delle fette spesse un centimetro.
• In una padella, rosolare ciascuno dei pezzi in una base di burro e poi metterli da parte.
• Riempite i vostri vasetti Le Parfait alternando uno strato di mele, uno strato di pezzi di pollo fino a 2 cm dal bordo. Salare e pepare ogni strato. Aggiungere il calvados.
• Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico per 90 minuti a 100°C.

"Per la cronaca... Reinette è il nome di diverse decine di varietà di mele. Il nome di questo frutto è stato talmente utilizzato che potremmo stilare un elenco di almeno centocinquanta mele. Reinette è sinonimo di eccellente, il suo nome deriva da Reginatta, diminutivo di Regina, come si direbbe la Regina delle Mele!”