Recipe Purea di cavolfiore e carote

1. Sciacquare, sbucciare e tagliare la/e carota/e a cubetti. Pesare 80 g.
2. Raccogliere le cime (= estremità) del cavolfiore. Sciacquateli e tagliateli a cubetti. Pesare 70 g.
3. Cuocere i cubetti di cavolfiore e carota in modo da poterli ridurre in purea (cottura a vapore, microonde, ecc.)
4. A fine cottura conservare bene il fondo di cottura. Ti permetterà di regolare la consistenza della purea.
   1. Frullare o tritare finemente i cubetti di carota e cavolfiore con circa 10 cucchiai di liquido di cottura. Dovreste ottenere una purea omogenea con pezzetti molto piccoli. Se la consistenza sembra densa, aggiungere il liquido di cottura e frullare/tritare nuovamente.
5. Riempire la terrina fino a 2 cm dal bordo, chiudere e scaldare subito per 1h30 a 100°C.
6. Per curare il bambino, tutto ciò che devi fare è riscaldarlo.

Ricetta e foto in collaborazione con Magali Jacquet.