Recipe Rilette d'anatra
Preparation time:
intorno alle 5 del mattino
Heat treatment time:
1h30
Shelf life:
12 mesi
Ingredients
Number of persons: 6
Preparation
- Iniziate questa ricetta dell'anatra tagliando la parte magra dell'anatra a strisce sottili.
- Dividete le padelle in pezzetti, eliminando quanto più grasso possibile.
- Iniziare la cottura in una casseruola e cuocere a bassa temperatura con un po' d'acqua, far sciogliere la padella quindi aggiungere il magro d'anatra, le erbe aromatiche, sale e pepe. Lasciare cuocere per 4-5 ore mescolando spesso. Le fibre devono separarsi l'una dall'altra.
- Rimuovete il timo, l'alloro e i chiodi di garofano da questa terrina fatta in casa.
- schiacciare il composto fino ad ottenere una pasta omogenea e riempire le vostre terrine Le Parfait Super o Le Parfait Familia Wiss fino a 2 cm dal bordo. Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico per 1h30 a 100°C.