Recipe Sgombro in scatola
Preparation time:
30 minuti
Heat treatment time:
2 ore
Shelf life:
12 mesi
Ingredients
Number of persons: 6
Preparation
- Testate, eviscerate e sciacquate gli sgombri, quindi asciugateli uno per uno.
- Tagliate le carote a fettine e affettate le cipolle.
- Mettete gli sgombri in una pentola, aggiungete le carote, le cipolle, qualche chiodo di garofano, il timo, sale, pepe e sfumate con il vino bianco.
- Portare a bollore e poi lasciare cuocere per 5 minuti.
- Con l'aiuto di una schiumarola, prelevare gli sgombri e disporli ben stretti, dalla testa ai piedi, in una terrina Le Parfait Super o Le Parfait Familia Wiss. Coprire con brodo di cottura fino a 2 cm dal bordo.
- Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico, 2 ore a 100°C.
1 comment
Bonjour, après de nombreuses recherches, il s’avère que les conserves de poissons doivent être réalisées à l’autoclave (cuisson avec pression) pour obtenir un mini de 116°C à coeur. Sans il y a des risques réels de botulisme. Pouvez-vous confirmer ou infirmer cette info SVP ? merci