Recipe Spalla di agnello in brodo in scatola
Preparation time:
45 minuti
Heat treatment time:
2 ore
Ingredients
Number of persons: 4 persone
Preparation
- Tagliate la spalla d'agnello in 4 pezzi, affettate la cipolla ad anelli, tagliate il peperoncino in 2 nel senso della lunghezza, pulite le carote.
- Preparare un brodo di pollo in una casseruola e aggiungere gli ingredienti della ricetta escluso l'agnello: cipolla, pepe, carote, mazzetto di aromi, alloro, anice stellato, cannella, una decina di grani di pepe e 2 cucchiai di sale grosso. Portare ad ebollizione.
- Aggiungere i pezzi di agnello, mescolare il tutto, attendere che riprenda il bollore e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Eliminate il bouquet garni, l'alloro, l'anice stellato e la cannella, e suddividete la vostra preparazione nelle terrine Le Parfait Super o Le Parfait Familia Wiss quindi coprite con il brodo di carne fino a 2 centimetri dal bordo.
- Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico, 2 ore a 100°C.
2 comments
Bonjour, pour procéder au traitement thermique du bouillon de viande, faut-il laisser les pots remplis refroidir et démarrer à froid pour atteindre 100°c durant 2 h. Ou déjà chauffer l’eau à 100°c et y déposer les pots remplis et chauds? Mon souci est d’éviter un écart de t° qui ferait éclater les pots. Merci pour votre réponse précise.
Merci pour la recette.
Je vais essayer.