Recipe Tonno sott'olio
Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
1h30
Shelf life:
12 mesi
Ingredients
Number of persons: 6-8 persone
Preparation
- Preparare un brodo di pesce. Per litro d'acqua aggiungere 1 dl di aceto, una carota a fette medie, una cipolla tritata, 3-4 chiodi di garofano, un rametto di timo, sale e pepe.
- Nel frattempo lavate il tonno (tonno bianco o tonno rosso) quindi tagliatelo a fette spesse circa 5 cm.
- Portare a ebollizione il brodo di pesce e mantenerlo a fuoco lento.
- Immergere i tranci di tonno in piccole quantità alla volta per 5 minuti.
- Togliere il tonno con una schiumarola, eliminare la pelle e la lisca centrale, quindi adagiarlo ben stretto nelle terrine Le Parfait Super o Familia Wiss.
- Coprire fino a 2 cm dal bordo con olio d'oliva. Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico per 1h30 a 100°C.