Recipe Zuppa di sedano

• Preparare il brodo di pollo e portarlo a ebollizione.
• Nel frattempo, sbucciare e tagliare a dadini il sedano.
• Quando il brodo raggiunge l'ebollizione, versare il sedano tagliato a dadini e far cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.
• Togliere e scolare il sedano, conservando il brodo. Frullare il sedano con il mascarpone, 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata e, a seconda dei gusti e della consistenza, aggiungere altro brodo.
• Riempire immediatamente i vasetti fino a 2 cm dall'orlo, chiuderli e riscaldarli immediatamente per 1 ora a 100°C.

Poco prima di servire, aggiungere al piatto qualche fetta di pancetta grigliata o di castagne arrostite.