Recipe Confiture cassis/rhubarbe

Faire de la confiture de rhubarbe et de cassis pour la mettre en bocal et la conserver, ce n'est pas compliqué ! Vous pourrez ainsi avoir dans vos placards de succulents pots de confiture faite-maison, toute l'année. Idéal pour des petits déjeuners ou des goûters gourmands !

Confiture cassis/rhubarbe
Preparation time:
20 min
Shelf life:
12 mois
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: Plusieurs
  • 2 kg de cassis égrappé
  • 3 tiges de rhubarbe
  • Sucre cristallisé

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Preparation

  1. Mettre le cassis dans un faitout et porter àébullition sur feu vif. Eclater les grains avec une spatule en bois.
  2. Laver les tiges de rhubarbe après les avoir débarrassées des feuilles. Les peler, retirer les fils fibreux et les couper en morceaux.
  3. Dans une autre casserole, cuire les tiges de rhubarbe jusqu'àobtention de la consistance souhaitée.
  4. Dans un tamis, verser le cassis pour recueillir le jus, sans presser.
  5. Mélanger le jus, la rhubarbe et peser le tout. Ajouter le même poids en sucre.
  6. Faire cuire le tout en comptant 20 minutes àpartir de l'ébullition. Maintenir sur feu vif et remuer souvent. A ce stade vous pouvez ajouter le jus d'un citron.
  7. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement.
  8. Ecumer si nécessaire et procéder immédiatement àla mise en pot. Remettre le couvercle sur vos confituriers et les retourner.

Ne pas oublier de préparer des étiquettes pour reconnaître vos bocaux et de dater la recette.

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