Recipe Confiture de pêches aux épices
Preparation time:
1h
Ingredients
Number of persons: Plusieurs
Preparation
- Peler les pêches tout en supprimant les endroits blessés. Les couper en deux et les dénoyauter.
- Prélever très finement le zeste des citrons en les râpant ou en vous servant d'un petit couteau spécial. Presser les citrons et réserver leur jus.
- Rassembler et enfermer dans un nouet de tissu de coton les écorces des citrons coupés en morceaux, la cannelle, les clous de girofle, la muscade et un petit morceau de piment rouge.
- Placer dans la bassine àconfiture le nouet fermé, les demi-pêches, les zestes de citron et environ 20 cl d'eau.
- Faire cuire pendant 10 min environ sur feu vif, jusqu'àce que les pêches deviennent translucides.
- Ajouter le sucre et le jus des citrons.
- Porter àébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à20 minutes.
- Maintenir un feu vif et remuer souvent. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement.
- écumer puis procéder sans attendre àla mise en pots, les fermer et les retourner 1 minute, puis les remettre àl'endroit pour les laisser refroidir.