Recipe Canned tomato coulis

Cette recette de coulis maison est la recette de base. Toute simple avec juste 1 oignon, elle sera parfaite pour toutes vos prochaines recettes qu'elles soient à l'italienne ou pas ! Nous, on aime les petites recettes qui peuvent faire de grandes choses, et vous ?

Coulis de tomates en conserve
Watch video
Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
1 h
Shelf life:
Conserver au frais (<6°C)
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 4 personnes
  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 1 oignon
  • Sel

Recommended products

We recommend: Les Bocaux Le Parfait Super > Bocal - 1 l (Diamètre : 85)

Preparation

  1. Peel and cut the tomatoes into quarters. Peel the onion and cut it into strips.
  2. Put the tomatoes and onion in a saucepan and cook over low heat with a little olive oil.
  3. After 10 minutes of cooking, bring over medium heat and cook for another 10 min, stirring from time to time. Salt, pepper according to his tastes
  4. Put everything to the blender then fill your jars the perfect super up to 2 cm from the edge, close and immediately proceed to heat treatment, 1 hour at 100 ° C.

Depending on your taste, do not hesitate to enhance your tomato coulis with a few basil leaves.

Rate this recipe

Your vote has been saved, thank you!
Saving ...
An error has occured, please try again later.
An error has occured, please try again later.
You love
this recipe?
Also check:

5 comments

Un peu d’acidité dans un coulis n’est pas un défaut. Si la rondelle du bocal était bien prise, il n’y a aucune raison de jeter le produit. On peut corriger le goût en ajoutant un peu de cassonade. En ce qui me concerne je préférerais y faire cuire quelques carottes coupées en fines tranches et mixer le tout.

Jacqueline Fradin Billaud

Personnellement, j’ajoute un peu de sucre pour couper l’acidité. Disons un morceau de sucre pour 1,5 kilo de tomates.
Et je pense qu’il faut distinguer entre :
- le coulis : seulement des tomates, pas d’oignons ni de carottes, et un peu de sucre ;
- et la sauce tomate : avec de l’oignon, de l’ail, des carottes hachées, du céleri, du basilic, enfin tout ce qu’on veut.

Myriam

Privilégiez le bon vieux moulin légumes au mixer. Le moulin retient la majeure partie des pépins alors que le mixer va les broyer ce qui, à mon avis, donne un goût à la sauce qui ne me plait pas.

Tosolini

Je vous conseille de mettre 4a 5 carottes coupées en rondelle en même temps que l oignon
Et vous n aurez plus d acidité

Pougeoise

Bonjour, j’ai suivi la recette mais en ouvrant un bocal hier, je me suis aperçue que le coulis était acide, je l’ai jeté. Avez-vous une explication à cela?

baron

Leave a comment

Please note, comments need to be approved before they are published.