Recipe Koso (sirop fermenté de fruits mûrs)
Shelf life:
1 an
Ingredients
Number of persons: Plusieurs
Preparation
- À la manière des lasagnes, alternez une couche de fruits (pomme, fraise, framboises...) puis une couche de sucre jusqu'à un centimètre du bord de votre bocal en terminant toujours par une couche de sucre. Vous devez avoir un poids égal entre les fruits et le sucre.
- Laisser votre bocal à température ambiante, à l'abris de la lumière directe, et remuer une à deux fois par jour votre koso.
- Après 3 jours la totalité du sucre doit être dissoute.
- Laisser reposer 1 semaine votre koso, après ce délai vous devez voir les fruits remonter ainsi que de fines bulles apparaitre. Filtrer alors la boisson et transférer la préparation dans une bouteille Swing Top Le Parfait.
- Vous pouvez désormais consommer votre koso et le conserver au frigo.
1 comment
La température et les conditions de fermentation ne sont pas claires : à l’ombre, à la lumière, au soleil, hors soleil, au frais, au frigo, au chaud, à température ambiante, concernant la première phase, concernant la seconde ?