Recipe Poulet au vin jaune

1. Réhydrater les morilles quelques heures avant de cuisiner.
2. Fariner les morceaux de poulet, puis dans une cocotte les faire sauter sur chaque face dans un fond de beurre.
3. Ajouter le vin, la crème fraiche, les morilles égouttées et laisser mijoter 20 minutes. Saler et poivrer.
4. Remplir les bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du bord. Les fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 90 minutes à100°C.

Pour la petite histoire...L'élaboration du vin jaune est associée àla culture du Savagnin et aux abbesses de Château-Chalon dont l'abbaye fut fondée au VIIème siècle. On raconte que les plaisirs de la chair leur étant interdit, elles reportèrent leur amour sur le vin. Selon la légende, la découverte du vin jaune est attribuée au hasard et àun vigneron qui, ayant abandonné un vieux fût au fond de sa cave, aurait bien des années plus tard découvert la merveilleuse métamorphose de son vin.